QUIMIORECEPCIÓN
DEL GUSTO
A lo largo del
organismo hay otros quimioreceptores. El gusto y el olfato son muy importantes
para aceptar o rechazar una comida. Las granjas de gallina tienen gallinaza
(alto contenido de N) para añadir al pienso de otros animales. Se tienen que
añadir correctores.
La apetencia
hacia diferentes animales depende del estado fisiológico. La corteza de las
glándulas adrenales produce glucocorticoides y minerocorticoides (aldosterona:
retiene Na+ actuando sobre el riñón). Si se destruye la glándula
adrenal, el animal perderá agua y sal.
El gusto
depende de la presencia en la cavidad bucal de receptores secundarios (células
no neuronales). Se encuentran en la lengua y en las diferentes zonas de la
cavidad bocal. Determinadas áreas captan determinados gustos.
Con las mezclas
de los 4 sabores, sale mucha variedad.
Los receptores
secundarios dan las sensaciones diversas, aunque cuando se colocan diferentes
estímulos a base de un patrón de formación de estímulos prácticamente igual.
La
especificidad de los estímulos es muy diversa:
Los productos
que se usan de patrones son diferentes para cada modalidad sensorial.
Los productos
tienen que gustar y dependen de las concentraciones.
El análisis no
sirve tanto como la tastación.
· Los amargos
tienen como patrón la quinina. Existen factores genéticos para percibir los
amargos con diferentes intensidades. Los estímulos amargos despiertan la
sensación e hambre.
· Los dulces,
usan la sacarosa.
· Los salados
usan ClNa como patrón.
· Los ácidos
usan HCl como patrón.
Para preparar
una comida se le tiene que dar un color, al que se relacionan diferentes
sabores:
Verde: menta;
marrón: chocolate; amarillo: plátano o limón...
El olfato y el
gusto van siempre muy unidos.
Los olores
dulces, en pequeñas concentraciones son desagradables. A partir de cierta
concentración son agradables.
Los olores
ácidos, en bajas concentraciones, son agradables. En mayor concentración son
desagradables.
El salado en
bajas concentraciones es agradable, pero después es desagradable.
Los receptores
muy cercanos tienen sensaciones muy diversas.
QUIMIORECEPCIÓN DEL OLFATO
Los productos
químicos tienen que ser volátiles para llegar por la vía aérea a la mucosa
olfativa.
Las vías
nerviosas aferentes acaban en el bulbo olfatorio (atravesando el hueso).
Las neuronas
tienen terminaciones dendríticas y hacen sinapsis dentro de los bulbos
olfatorio. Las células olfatorias está protegidas por las células de Bowman
(aportan el medio donde viven las neuronas olfativas).
Los glomérulos
son donde se hacen las sinapsis con diferentes tipos de neuronas (las que
vienen de las células receptoras con células mitrales, células en plumero...).
Todo lo que
recibe la información olfatoria es el sistema límbico. El sistema límbico
controla el control instintivo y emocional del individuo. El umbral es muy
pequeño.
Las feromonas
son productos sintetizados por glándulas de producción externa de un individuo
que afectarán otros comportamientos de los individuos de la colonia, provocando
2 actividades:
-Efecto
disparador.
-Efecto
descargador.
Las feromonas
son productos químicos y, en su estructura química y volatilidad depende que
sean:
-Sexuales: muy
específicas. Son muy grandes y no volátiles.
-Alarma: tienen
bajo peso molecular, son muy volátiles y poco inespecíficas.
Inicio.
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Se perciben los
incrementos mediante olfación.