PECES
MORFOLOGÍA DE PECES
Son vertebrados. No tienen grupo. Es el grupo de los agnastotomados (mandibulados).
Dentro de los vertebrados más inferiores están los osteictios (teleósteos) à son los peces que se cultivan y condrictios (elasmobranquios) à son peces cartilaginosos.
Hay más de 20.000 especies diferentes. Es de los más numerosos.
Más de la mitad son peces marinos (60%).
Hay peces del litoral, alta mar y profundidad. Los del litoral son la mayor parte (70%), 20% profundidad y 10% en alta mar.
En el pez hay tres partes: cabeza, tronco y cola.
La cabeza va desde la punta del hocico hasta detrás del opérculo.
El tronco va desde el opérculo hasta la abertura del ano.
Cola à desde el ano hasta la parte posterior de la aleta caudal.
Normalmente se lee la longitud estándar o total.
La longitud estándar es desde la parte anterior de la cabeza hasta la última vértebra del animal (inicio de la aleta caudal).
La longitud total va desde el hocico hasta la parte posterior de la aleta caudal.
La longitud de la horquilla es que presentan la aleta caudal más pronunciada y se llega hasta el punto medio.
La longitud estándar es más constante porque la cola suele romperse.
La forma del animal más típica es fusiforme.
Las formas comprimidas indican que el desplazamiento suele ser bajo.
Hay dos tipos de compresión: lateral y dorsal.
En la cabeza se pueden destacar los ojos, especialmente desarrollados en las especies cazadores. La forma de la boca, nos puede ayudar a ver el comportamiento alimentario del pez à bocas terminales (dos mandíbulas iguales), subterminales (una mandíbula mayor que otra), bocas súperas (mandíbula superior menor que inferior (come en superficie)), bocas ínferas (mandíbula superior mayor que inferior (come de lo profundo)).
Alrededor de la boca hay apéndices à el más típico es el siluro (pez gato) que lo usa para palpar el fondo. Tienen mecanoreceptores y quimioreceptores porque viven en aguas turbias. Va acompañado de especies que tienen tendencia a vivir cerca del fondo.
Las fosas nasales son un saco cerrado independiente. Tienen dentro un epitelio muy replegado con muchas células sensoriales. Entra el agua a estas fosas y detectan sustancias químicas disueltas en el agua.
El opérculo son diferentes placas óseas libres excepto en la parte superior que protegen las branquias.
Las aletas pares están a cada lado del cuerpo. Hay dos tipos: pectorales y pélvicas. Las aletas pectorales equivalen a los brazos de los vertebrados superiores. Las aletas pélvicas equivalen a las piernas de vertebrados superiores.
Las aletas sirven para equilibrar, estabilizar y dar dirección a la natación.
Las aletas pectorales pueden presentar algunas variaciones: depende de la posición más aumentada o más baja del animal. Como más abajo, más estabilizadora.
Las aletas pélvicas se clasifican en función de si están por detrás, en la misma línea o por delante de las aletas pectorales.
Las especies ápodas no tienen estas aletas. Las aletas pélvicas sirven para estabilizar.
Las aletas impares son la aleta dorsal, caudal y anal.
La aleta dorsal sirve para clasificar las especies. Hay especies como la trucha y la dorada con una aleta dorsal, la lubina tiene dos y otros pueden tener 3.
La aleta caudal es la que junto a la musculatura, interviene en la locomoción y desplazamiento del animal. Indica si una especie es altamente nadadora o no. Como más ahorquillada esté, la natación es más activa.
La aleta anal está justo por detrás del ano. Puede ser una o dos. Presenta más modificaciones de cara a la reproducción. Los gonopodios de los tiburones ayudan a la copulación.
Las aletas están sujetas por radios. Hay dos tipos de radios principales: radios duros (más óseos y calcificados) y blandos (segmentados).
En la aleta caudal son radios blandos.
En las aletas dorsales pueden haber de los dos tipos. Siempre se encontraría primero radios osificados y después segmentados. Sólo una especie es al revés.
Las aletas anales tienen los radios duros al principio.
Pasa igual con las aletas pectorales y pélvicas.
La aleta adiposa es un repliegue de tejido porque no tiene radios pero no tiene grasa. Es típica de los salmónidos y silúridos. La función no está muy clara.
Las pínulas son radios sueltos con fragmentos de tejido.
Sólo están en los grandes nadadores.
La línea lateral sólo son agujeros a través de las escamas que comunican con los conductos a cada lado del cuerpo. También se difunde hacia la cabeza. La función es tener células que pueden detectar cambios en el movimiento del agua.
Todo el pescado está recubierto de una capa de mucus que proviene de las células mucosas de la epidermis del pescado. En la piel de los peces hay epidermis y dermis. En los peces, la epidermis no es una capa de células muertas, sino que están vivas y se renuevan constantemente y tienen ancladas las células mucosas o caliciformes responsables de la capa de mucus. La función es protección contra sustancias disueltas y parásitos.
También interviene en la osmoregulación. Debajo de la epidermis hay una capa gruesa que es la dermis. Las escamas son de naturaleza dérmica. Son pequeñas placas que protegen al animal y almacenan, temporalmente calcio. Estas escamas son de dos tipos diferentes. Están imbricadas unas con otras.
Los cromatóforos son las células pigmentarias que dan los colores a los peces. Los iridocitos son células responsables del color plateado por cristales depositados en estas células.
Por debajo de la piel, la mayor parte es musculatura. El tipo muscular que tiene es muy poco variable porque no se debe aguantar en el agua. La mayoría de la musculatura es para nadar. Se dispone en forma de zig-zag.
Las diferentes fibras musculares se agrupan en miotomos. Hay tres grandes grupos de miotomos: parte superior (zona epaxial) à por encima de la línea dorsal del animal.
La parte ventral es la parte hipoaxial de la musculatura.
Las zonas que separan un haz de otro es el septum. Los miotomos del haz epaxial están separados por el septum vertical y por el septum horizontal. Separa la musculatura ventral y dorsal.
La musculatura es de color blanca à pobre en grasa y pobre en mioglobina. El metabolismo es anaerobio y está adaptado a sprinters (muy rápido pero durante poco tiempo). En los atunes, toda la musculatura es roja. El metabolismo es de tipo aerobio. La musculatura blanca son fibras bastante gruesas. Todos los peces en mayor o menor grado presentan en la zona del septum horizontal, en la línea media, una banda más o menos desarrollada de musculatura roja.
Si se levanta la musculatura, se ven las branquias rojas y una parte más interna (branquias finas). Debajo del esófago hay un órgano triangular de color rojo que es el corazón. Sólo tiene una dirección de circulación.
Tienen una bolsa de aire que es la vejiga natatoria y sirve para equilibrar cambios de presión y hundirse o subir en el agua. Los animales más primitivos mantienen una conexión de la vejiga con el tracto digestivo cuando son adultos.
Otras especies pierden esta comunicación.
Regulan el gas mediante un plexo complejo de capilares que sacan gases de la sangre.
Hay mucha masa que forma el tracto digestivo. Hay mucha disparidad (esófago bastante corto, estómago dispar en función de la alimentación, en la salida del estómago en algunas especies hay ciegos pilóricos después del estómago y después se continúa con un tubo largo hasta el ano, que es parecido al intestino delgado.
Tienen una masa blanda amarillenta que es el hígado en la parte craneal de la cavidad abdominal.
El bazo es muy compacto y de color muy intenso. En los teleósteos no hay páncreas porque se difunde entre el estómago y los ciegos pilóricos.
En los elasmobranquios sí que hay páncreas.
El tejido adiposo se acumula en el hígado y alrededor de la musculatura roja. Normalmente, cuando tienen un exceso de graso en la alimentación, lo acumulan en la cavidad abdominal. Esta grasa se tira cuando se eviscera.
Por debajo está la columna vertebral, en la parte superior de la cavidad abdominal hay una masa negra enganchada que es el riñón. Está protegido por un telo y se debe rascar para desengancharlo.
En la parte posterior hay una vejiga urinaria que contacta alrededor del ano.
DESARROLLO
Cuando el animal nace es simétrico. Son larvas al principio. Tienen ojos en formación, Sistema nervios, notocorda y restos de musculatura.
La cavidad bucofaríngea está cerrada pero se intuye el tracto digestivo.
La cavidad entre la cavidad bucal y el vitelo es el corazón en formación. No comen ni bombean sangre. Tienen una gran masa de vitelo de la que se alimentan y el globo lipídico que mantienen en suspensión al animal, entre otros, suministrar lípidos importantes para el desarrollo.
El globo lipídico está rodeado por el sincitio que capta estas sustancias. Si está en el medio y no está rodeado por el sincitio, es una patología larvaria y es muy difícil de absorber y comporta la muerte larvaria.
El corazón se abre a la cavidad del globo lipídico. Los dos conductos mesonéfricos se unen a la vejiga al final.
En el día 3
Ya hay pigmentación del ojo y ya abren la boca antes de que se acaben las reservas.
Tienen restos de opérculo y cartílagos de los arcos branquiales, pero todavía no tienen branquias. La respiración es por difusión a través de la piel.
Se encuentra el corazón. El vitelo se ha digerido bastante. La masa por encima del vitelo es el páncreas, que se va escapando por donde le queda al tracto digestivo.
Por encima está la vejiga natatoria con una cavidad donde hay el gas y un eje de capilares sanguíneos que son la rete mirabile.
El tracto digestivo se comienza a dilatar y segmentarse y comienza a presentar una especie de bucle o torsión del tracto digestivo.
En la parte posterior se comienza a ver una cierta reacción asociada a la absorción de proteínas. Tienen los conductos mesonéfricos del riñón, la notocorda y la musculatura.
El esófago no está todavía demasiado diferencia pero suele ser corto, recto pero presenta musculatura estriada porque si se debe tragar presas grandes, se puede regurgitar a voluntad.
Toda la zona de paso debe ser lubricada y tener muchas células mucosas.
El corazón conecta con las branquias para oxigenas la sangre. La vejiga y el ano enseguida se separan.
Día 5
Se puede ver el hígado englobando el vitelo y globo lipídico.
El animal ya puede ingerir.
Tiene fragmentos de páncreas la vejiga natatoria todavía no está abierta. No hay estómago y no tienen equipo enzimático para digerir diferentes tipos de alimentos. Entonces se debe dar presa viva.
En el corazón se empieza a ver seno, atrio, ventrículo, bulbo. El esófago, muchas veces en las especies marinas, tiene repliegues. El esófago tiene como función la osmoregulación.
Como beben agua, no tienen el esfínter entre el esófago y estómago. En este esófago, los repliegues incrementan la superficie para captar iones y, rápidamente son transportados a las branquias para su excreción. Después de este esófago todavía no hay nada que indique un tipo de estómago. Se deben dar rotíferos para comer.
Hay restos de páncreas y se puede ver la formación de la rete mirabiles.
Comienzan a tener proeritrocitos. Los eritrocitos de los peces son nucleados.
Día 9
El animal está más desarrollado.
Comienzan a desarrollar las branquias y todavía intercambian gases a través de la piel. Comienzan a circular los proeritrocitos.
En algunas especies no se infla la vejiga.
Las branquias comienzan a formar el filamento de soporte. Todavía se están desarrollando los filamentos.
No hay vitelo ni globo lipídico. Abren la boca antes de agotar las reservas y conviven con los dos tipos de alimento hasta la semana. El día 8-9 es un pico de mortalidad (punto de no retorno) porque lo ha agotado y todavía no ha encontrado alimento.
Día 11
Cuando el animal comienza a comer se observa en la zona más anterior del epitelio pequeñas vesículas de color que corresponden a vesículas lipídicas.
La parte anterior se especializa en la absorción de lípidos.
La parte posterior del intestino se especializa en la absorción de proteínas.
Día 15
El esófago tiene células mucosas para lubricar el paso del alimento.
La vejiga no se ve y el riñón todavía es muy poco diferenciado. Los arcos branquiales tienen filamento y se desarrollan las laminillas respiratorias. Hay un cambio de respiración cutánea a respiración branquial.
El esófago está altamente replegado.
Una parte del intestino anterior tiene mucho exceso de gotas lipídicas en el intestino debido a que las presas vivas son deficientes en determinados ácidos grasos y se les dan unos suplementos que producen un exceso de lípidos que supera la capacidad de la célula de pasarlo al interior. Puede dar una degeneración del intestino.
Día 17
Todos los glóbulos rojos se han formado.
El tracto digestivo no está todavía formado del todo.
Día 23
Ya se encuentra el estómago desarrollado (con restos de Artemia) y el intestino ya tiene repliegues. El tejido hepático es una masa de hepatocitos y no forma cordones como en otras especies (son como sinusoides desordenados...). Tiene glucógeno.
El páncreas tiene vacuolas de cimógeno.
Día 26
Se ve muy bien la cavidad bucofaríngea.
El riñón (tiene la parte anterior más hematopoyética y la parte posterior más filtración). Es ya mesonefros (no llegan a desarrollar un metanefros como nosotros).
En la dorada es muy importante la vejiga natatoria inflada.
Los peces planos como el rodaballo, no es problemático si inflan o no la vejiga natatoria. Muchas veces se acaba atrofiando.
En las branquias, se forman los arcos branquiales de soporte, branquias finas y filamento branquiales, lamelas respiratorias...
El corazón tiene 4 partes. Recibe sangre del hígado, riñón y cerebro. Tiene un sinus venoso, atrio, ventrículo y bulbo que va a las branquias. La circulación es unidireccional.
TRACTO DIGESTIVO
Los peces no mastican porque cuando respiran pueden obturar el paso del agua. Las dientes sirven para cortar un trozo y pasarlo dentro.
Es bastante simple.
Sus funciones son:
-Digestiva.
-Osmoregulación (esófago y, en algunas especies, intestino distal también).
-Respiración à en algunas especies hay un contacto entre digestivo y unos pulmones rudimentarios.
La mayor parte de las especies son omnívoras, pero que se decantan más hacia un régimen más carnívoro o herbívoro. Especies totalmente herbívoras hay muy pocas (alguna carpa...). Especies totalmente carnívoras, sí hay algunas, son marinas.
También varía según la fase, en la fase larvaria son todas carnívoras, pero son bastante oportunistas en su medio (se adaptan mejor a los piensos). Es difícil de decir qué tipo de alimentación presenta el animal a partir de las estructuras que se encuentran, porque especies con tracto digestivo igual, pueden tener tipos de alimentos diferentes.
La filogenia determina la estructura general y los hábitos alimentarios en determinadas especies, adaptación funcional, común...
Los tipos de tracto digestivos:
-Especies agástricas (sin estómago). Ej: carpa à Intestino largo.
-Especies con ciegos pilóricos (apéndice antes del intestino) à intestino corto.
-Especies con estómago similar a durilla de las aves, ciegos pilóricos, intestino largo.
La longitud intestinal relativa (LIR) es la longitud del intestino respecto a la longitud total del cuerpo. Normalmente, como más carnívoras, cuanta más proteína come, más corto es el intestino (se explica porque tienen estómago, que hará digestión ácida... y la proteína animal es más digerible que la proteína vegetal. Así, es más fácilmente absorbible. Por el contrario, el intestino tiene más repliegues).
Como más rica en vegetales (microalgas) sea la alimentación, más largo es el intestino, para que tarde más tiempo a pasar la comida y a ser digerido, y pocos repliegues, para que no se pare el contenido.
Cavidad bucofaríngea
- Dientes à la función no es masticar, sino cortar fragmentos que se tragan posteriormente.
- Mandíbulas à peces cazadores, lubinas.
- Bucales (en el vómer) à para retener la presa. Ej: trucha.
- Lengua à para retener la presa. Es inmóvil.
- Faringe à son arcos branquiales modificados. La función es romper una partícula del alimento, pero justo antes de entrar en el esófago (no influye en la respiración). Es más frecuente en especies de alimentación rica en vegetales.
- Arcos branquiales de soporte.
- Branquias delgadas à función de filtración. Como más largas y más desarrolladas, más filtrador es el animal. Las especies carnívoras las tendrán más pequeñas.
- Papilas gustativas à están dispersas por la cavidad bucal, no en la lengua.
- Células mucosas à para lubricar el paso del alimento.
- No tienen glándulas salivales à no las necesitan, porque no mastican.
Esófago
Musculatura estriada, muy dilatable y que le permite regurgitar el alimento si no le gusta.
Algunas especies, a la salida del esófago tienen un esfínter (los de agua dulce) para limitar la entrada de agua hacia el estómago.
Estómago
Hace la digestión ácida. Parece ser que el HCl y la pepsina la segrega la misma glándula (diferente de otras especies).
Hay formas muy diversas.
La región anterior, cardiaca, es más rica en glándulas gástricas y en más musculatura lisa.
La región posterior (pilórica) es menos rica.
Así, cuando llega el alimento, conviene que sea fuertemente triturado y digerido.
Las modificaciones están en la parte pilórica. Ej: lliza, tiene como una molleja para ayudar a la rotura, incluso se han encontrado piedras.
Los peces agástricos no está demasiado claro por qué no tienen. Hay especies que comen coral y podría ser que no bajara el pH (por el tamponamiento del carbonato cálcico) y, por lo tanto, no sirviera de nada el estómago. En otras especies (carpas) podría ser que se hubiera perdido porque no interesa que se pare el tránsito, porque son muchos vegetales.
En estas especies, la digestión de las proteínas la harán proteasas pancreáticas. De hecho, las larvas son carnívoras porque la proteína animal es más digestible). Tendrán un tracto digestivo más largo, porque las proteasas tienen más tiempo para actuar.
La primera parte del intestino sería como un pseudoestómago porque es un poco más ancha y recta, pero no es un estómago.
Intestino
Gran disparidad en la nomenclatura.
Normalmente encontraremos de 2-3 partes:
-Intestino anterior / intestino posterior.
-Intestino anterior / medio / posterior.
Externamente no hay diferencias. Tenemos que ir a nivel histológico. Normalmente el intestino medio se incluye en el anterior, en función de si desarrolla ciegos pilóricos o no.
Antes, el número de ciegos pilóricos se usaban para identificar la especie, pero no se debe usar porque es variable. Hay especies que no tienen.
El rodaballo tiene 2, la dorada 2, la trucha 40-50, atún 1000...
Sólo sirven para ralentizar el tránsito y aumentar el tiempo de digestión.
Tiene el mismo epitelio que el intestino medio (absorción de lípidos).
En el intestino posterior hay absorción de proteínas.
Las especies agástricas no tienen ciegos pilóricos.
Hay quien habla de un intestino distal, con función osmoreguladora, porque es muy rico en mitocondrias.
Digestión
Los enzimas y el proceso cualitativo es similar a otras especies terrestres. Ahora bien, la actividad proteolítica está más potenciada que otras especies terrestres. A nivel lipídico, la lipasa, no es tan específica por la posición normal como los vertebrados superiores. Depende de la especie. Ej: salmón atlántico es muy específica (ingiere muchas grasas y las aprovecha). Ej: el rodaballo es muy poco específico (no admite grasas en la alimentación).
Tienen poca actividad amilásica (digestión de hidratos de carbono), aunque si que tienen, pero con poca actividad.
La flora bacteriana se ha encontrado en algunas especies de agua dulce y tropicales, que resulta que aumentan la síntesis de vitamina B12...
Pero no está demasiado claro que sea importante en comparación con las especies terrestres.
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